Ispanak Çorbası

İnsanın yaşı ile beraber yemek zevki de değişiyor sanırım.En azından benim için bu böyle, eskiden yemekten kaçındığım şeyleri şimdi pişirmekten zevk alıyorum. Açıkçası ıspanak da bunlardan biri, çocukken annem zorla yedirirdi, o nedenle yaş ilerleyince hep bir önyargı vardı ile yaklaştım kendisine. Bu çorbayı ise bir restoranda özellikle sipariş ettim , yemeğini pek sevmediğimden, çorbasını içerek kendisine yeni bir şans vermek için..İyi ki de sipariş etmişim, o gün bugündür en sevdiklerim arasında.

Malzemeler - 4 Kişilik

• 250 gr. Ispanak (ayıklanmış, hali ile)
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 40 gr. tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 litre su
• 2 su bardağı et suyu

 Yapılışı :

Ispanakları iyice temizledikten sonra, toprağını akıtmak için birkaç kez soğuk su ile yıkayın.

İyice temizlediğimiz ıspanakları, jülyen dediğimiz şekilde, verev olarak, ince çubuklar halinde doğrayın.

Tencerede tereyağını erittikten sonra unu ekleyip kısık ateşte kokusu gidene ve sarımtrak bir renk alıncaya kadar kavurun. Bir şekilde unu fazla koyduysanız  un topaklanır, o zaman biraz daha yağ ekleyin ki karışım kıvamlı bir hale gelsin.

Kavrulan una doğradığınız ıspanakları ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun.

Üzerine suyu , et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırmaya devam edin.

Çorbanızın kıvamı koyulaşınca altını karıştırmayı bırakın.

15 dakika sonra sütü ekleyip altını kapatın.